現在環保查得很嚴，針對餐飲飯店廚房只要有油煙就必須要安裝油煙凈化器凈化油煙，防止油煙污染。國家環保相關法律法規有明確規定，餐飲企業必須安裝油煙凈化設備。

安裝凈化器時要注意合理匹配油煙凈化器風量，確保凈化效率達到當地環保要求 

選擇油煙凈化器風量一定要和廚房實際油煙量匹配合適，油煙凈化器風量不能太大或者過小，因為油煙凈化器風量太大，根據風機功率匹配會有兩種情況：一種是凈化器風量大，風機功率小，這會導致管道抽力不足，不能抽出氣體，凈化效果不佳；另一種是風機功率和凈化器風量匹配，在凈化器風量匹配太大的情況下，這會相對的導致管道內風速過大，凈化效果也不太好。凈化器風量過小，則不能滿足廚房的油煙量處理，很大一部分油煙不能被凈化干凈，凈化效果也不好。

規范正確安裝油煙凈化器，能確保油煙凈化器本身的效果 如果

油煙凈化器在匹配合適的情況下，如果安裝達不到要求的話，也會導致設備不能正常工作，如油煙凈化器與煙罩需要合理的距離，凈化器與風機需要的間隔距離，凈化器進出風口需要安裝變徑管，管道接口需要密封，管道盡量減少彎頭以減少阻力等，如果上述情況出現了不太合理的地方，也是會導致油煙凈化器工作時達不到合格的凈化效果。

如果是湘菜川菜等有刺激辣味的餐廳，還需配置相應的除味設備